210 g äggvita

400 g socker

2,4 dl vatten

566 g Osaltat smör (rumstempererat)

198 g Crisco (rumstempererat)

2 matskedar vaniljextrakt 

Blanda vatten och socker i en tjockbottnad kastrull och använd en termometer. Låt koka utan omrörning till de når 115grader.

Tag av värmen och starta din (kitchen aid är att föredra att ha en riktig stående mixer då de tar lång tid att vispa) där du har i dina äggvitor vispa till de är mjuka toppar och säng sedan hastigheten på mixern till medium och häll sedan i en mycket tunn ståle ner sin sockerlösning i äggvitan (detta tar en stund). Det varma sockret kommer att tillaga dina råa äggvitor. När du tillsatt allt sockerlösning småbröder upp mixern på högsta hastighet och vispa tills din maräng har svalnat helt känn på skålen om den e sval. 

När den är helt sval (tar minst 10 min). Sänk till medium hastighet så kan du börja tillsätta ditt smör och crisco jag brukar mosa samman dessa två med en gaffel så att allt har samma temperatur. Nu slänger du bara i klumpar av din smörblanning lite åt gången och låt de arbetas in i marängen. 

När du tillsatt allt smör och crisco så öka hastigheter till Max och vispa en minut eller 2 sen tillsätt ditt vaniljextrakt, vispa lite till och sen är det färdigt. 

För att få en vitare smörkräm så sätt ditt beaterblade i maskinen och kör på låg hastighet i ca 5min så kommer den att bli vitare. 

Denna smörkräm kan förvaras 4dagar i rumstemperatur 2 veckor i kylen eller 2 månader i frysen.